Ossobuco alla milanese

Ingredienti per 4 persone: 4 ossobuchi - 400 gr di pomodori pelati - 80 gr di burro - 1 bicchiere di vino bianco - carota - cipolla - sedano - farina - sale

Rosolate la cipolla con il burro; aggiungere gli ossobuchi (che poi sarebbero gli stinchi del vitello) infarinati, e rasolarli da ambo i lati e poi toglierli dalla padella; aggiungere carota sedano e prezzemolo tritati e rosolare; aggiungere i pomodori pelati tritati e fare cuocere; rimettere gli ossobuchi, coprire con il vino e far cuocere; far addensare la salsa, salare e servire con risotto alla milanese.

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