Filetto d'arista in salsa di fragole e cipolle bianche in agrodolce

Ingredienti per 4 persone: 500 gr. di filetto di maiale - 1 vaschetta fragole - 3 cipolle bianche - bacche di ginepro - burro - 2 cucchiai di zucchero - aceto.

Stufare la cipolla con del burro e le bacche di ginepro.
Sfumare con dell'aceto, unire lo zucchero e lasciar cuocere a fiamma bassissima.
Lasciare stufare per una mezz'ora.
Far stufare allo stesso modo le fragole con della cipolla, unire del sale, quindi farle cuocere fino a renderle omogenee a fiamma sempre bassissima.
Dividete il filetto in 4 parti, scottatelo in padella quindi cuocete in forno a 180°C. per 5 minuti.
Adagiate le cipolle nel piatto, poggiate il filetto sopra, unite la salsa di fragole quindi sale, pepe ed olio.

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