Polpette in umido alla shanghaiese di Michela Guazzotti

Dosi per circa 70 polpette.
Ingredienti: 500 gr di carne di maiale macinata - 500 gr di polpa di manzo macinata - 3 uova sbattute - 1/2 cavolo tagliato a pezzetti - 2 cipolle tritate - 1 carota e 1 gambo di sedano tritati - 2 spicchi d'aglio divisi a metà - 1 cucchiaino di berberè - 1 cucchiaio di polvere di curry - 1,5 litri di passata di pomodoro - 1 cucchiaio di zucchero - olio, sale e pepe.

Scaldate poco olio in un capiente wok e fatevi appassire il cavolo con una cipolla tritata, l'aglio e poco sale, aggiungendo eventualmente acqua se occorre. Trasferite in un contenitore, eliminate l'aglio e tenete da parte.
Impastate assieme la carne con le uova il curry ed il berberè, aggiungetevi il cavolo, salate e pepate a piacere ed amalgamate il tutto.
Con l'impasto ottenuto fate delle polpette delle dimensioni di una grossa noce e disponetele su di una teglia leggermente unta
Utilizzando un tegame adatto fate un soffritto con olio, carota, cipolla e sedano, quando è pronto aggiungetevi il pomodoro e lo zucchero, coprite e fate cuocere per 30 minuti, semicoperto, salate la salsa verso la fine della cottura.
Aiutandovi con un cucchiaio disponete le polpette nel sugo e fatele cuocere per circa 20-25 minuti, mescolandole delicatamente
(se la padella non è abbastanza capiente è meglio cuocere le polpette in 2 o 3 riprese per evitare che si appiccichino o si rompano).
Terminata la cottura servite le polpette con riso basmati bollito.

Questa ricetta è © Copyright Michela Guazzotti 2008

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