Lombata di maiale allo zafferano

Ingredienti per 4 persone: 4 lombate di maiale - 60 gr di speck - 40 gr di marscarpone - cipolla - noce moscata - prezzemolo - brodo vegetale - 1 bustina di zafferano - sale - pepe - burro.

Fate soffrigere lo speck tritato con burro cipolla e noce moscata (pochissima), ponete le lombate e rosolatele.
Coprite e fate cuocere per 10-15 minuti a fuoco medio.
Togliete la carne, al soffritto aggiungete il brodo circa un bicchiere con lo zafferano sciolto e il mascarpone.
Fate cuocere due minuti poi frullate il tutto.
Versate il sughetto sulle lombatine, fate cuocere 2-3 minuti, impiattate con una spolverata di prezzemolo.

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