Bocconcini di maiale in crema tartufata e crostini di pane

Ingredienti per 2 persone: 300 gr di polpa di maiale - 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva - 2 cucchiai di farina - 1 cucchiaio di salsa tartufata (tartufo nero!) - 2 fette di pane - 1 spicchio d'aglio - 1 foglia di alloro - 1 piccola carota - peperoncino a piacere - sale q.b. - una spruzzata di vino bianco secco.

Tagliate la polpa di maiale in piccoli bobboncini e mettetela in una padella scaldata con l'olio, lo spicchio d'aglio, l'alloro, il peperoncino e la carota a rondelle.
Regolate di sale e cuocete a fuoco basso finché non si asciuga il liquido della carne.
Aggiungete il vino e alzate la fiamma fino a quando non sarà completamente evaporato, girando spesso la carne con un cucchiaio di legno.
Controllate la cottura della carne e se necessario aggiungete un po' d'acqua tiepida affinché i bocconcini restino morbidi (è indispensabile per il piatto che la carne non diventi secca!).
A cottura ultimata eliminate l'aglio e l'alloro, aggiungete la salsa tartufata poi i 2 cucchiai di farina allungati con un po' d'acqua tiepida e girate bene facendo amalgamare la salsa che si creerà con la carne.
La salsa deve risultare molto cremosa e ben legata con la carne, se il risultato non vi piace aggiugete ancora un po' d'acqua e fatela ritirare fino al punto giusto.
Servite su un bel piatto di portata su cui avrete adagiato le 2 fette di pane ben tostate e fate in modo che i bocconcini siano ben disposti sul pane e che solo una parte della salsa scenda in modo armonioso dai bordi del pane, infatti la prelibatezza del piatto consiste nel fatto che il pane è ben insaporito con la crema.
Potete guarnire il piatto con qualche sottile fettina di champignon condita con sale ed un filo d'olio, oppure con una 1/2 fetta di bruschetta tartufata.
E' un piatto molto delicato ed adattissimo per una cenetta romantica.
Buon appetito!!!

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