Maiale fritto con cipolle lunghe

(stir fried pork with spring onion: questo e il nome in inglese che si legge meglio che in italiano, insomma e più soigné ;-)
Ingredienti: 900 gr. di maiale senza osso - 2 cucchiai di olio di semi di arachide - 16 cipolle lunghe e sottili tagliate in diagonale in 5 cm. di lunghezza - 2 cucchiaini di sale - 1 cucchiaino pepe nero - 2 cucchiani di zucchero.
Ingredienti per marinare la carne: 2 cucchiai di sherry - 2 cucchiai di soia scura - 4 cucchiai di olio di sesamo (se non lo trovate di arachidi) - 2 cucchiai di amido.

Tagliare il maiale a fettine lunghe 5 cm. e metterlo in un contenitore nella la marinata; lasciare il tutto per 10/15 minuti cosi il maiale si assorbe dell'odore e sapore dello stesso.
Riscaldare una pentola a forma di wok o qualcosa di simile non troppo profonda, mettere l'olio, lasciare riscaldare e mettere il maiale a cucinare mescolando per circa 2 minuti fino a che diventa un po' scuro.
Togliere la carne dalla padella e metterla in un colino, riscaldare ancora la pentola con lo stesso olio e mettere dentro la cipolla sale pepe zucchero, cucinare per 2 minuti fino a quando la cipolla è morbida ma non troppo.
A questo punto aggiungere il maiale, lasciare il tutto per altri 5-7 minuti e servire nel piatto.
Un suggerimento: potete preparare del riso bollito e poi riscaldasto in un po' di olio di arachidi e pezzettini di frittata d'uovo per malgiarla insieme al maiale. Per cucinare il riso questa e la dose: 400 gr di riso e 600 ml di acqua.
Spero la troverete gustosa!
Mario

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