Gulash alla piemontese

Ingredienti per 6 persone: 1 kg di spezzatino magro di maiale (o misto maiale, vitello, agnello) - 2 cipolle tagliate a pezzi non troppo piccoli - 300 g di carote affettate - 300 g di patate a pezzetti - 300 g di piselli (freschi o surgelati) - 1 peperone a pezzi - 2 spicchi di aglio tritati - 1 grande pomodoro spellato e tritato - 2 cucchiai di paprika piccante - 2 cucchiai di paprika dolce - 1/2 cucchiaino di cumino macinato - 1 pizzico di pepe nero - sale e olio - 1,5 litri di acqua, o piu', se occorre.

In adatta pentola a bordi alti fate appassire la cipolla con l?olio, senza rosolarla, quindi aggiungete la carne e cuocete per circa 20 minuti, mescolando.
Aggiungete la paprika, rimescolate bene, coprite con acqua e riportate a bollore.
Aggiungete tutti gli ingredienti (l?acqua deve coprire completamente tutto), eccetto il sale e le patate e cuocete a fuoco basso, coperto, per circa 40-45 minuti, mescolando saltuariamente.
Unite le patate, regolate di sale e continuate la cottura per 30-40 minuti o fino a completa cottura, aggiungendo altra acqua se dovesse asciugarsi troppo.

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