Arista con olive

Ingredienti: 2 fette d'arista a persona - 10 olive denocciolate - un po' di farina - burro - sale - pepe ed olio.

In una padella antiaderente mettete una nocciola di burro e un filo d'olio.
Appena il burro comincia a sfrigolare gettateci le olive e abbassate il fuoco al minimo.
Lasciatecele per un paio di minuti.
Nel frattempo infarinate da ambo le parti le fette d'arista, salatele (attenzione se usate le olive in salamoia perché sono già salate) e pepatele.
Mettetele nella padella e alzando un po' il fuoco cuocetele finché non avranno formato da tutte e due le parti una crosticina dorata (ci vogliono pochi minuti per parte).
Servite accompagnando da un insalata mista o pomodori in insalata.

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