Arista al sale

Ingredienti: 500 gr di arista di maiale - 1 scatola di sale grosso da cucina.

Piatto velocissimo da preparare e soprattutto privo di grassi aggiunti.
L'arista acquista un sapore veramente speciale con questa cottura e rimane morbidissima.
Prendere una teglia da forno che contenga l'arista di misura, versarci uno strato di sale grosso e metterci sopre l'arista.
Poi bagnarla leggermente con le mani e fare aderire sopra e intorno dell'altro sale.
Deve essere completamente ricoperta di sale.
Infornare a 180 gradi per 45 minuti circa.
Quando è cotta togliere dal fuoco e rompere la crosta di sale che si sarà nel frattempo formata.
Sgrondare la carne per eliminare il sale in eccesso, se ne rimane attaccato, tagliare a fette e servire.
Due consigli: mettere il tagliere dove tagliare la carne sopra un piatto in modo da recuperare il suo sugo; mentre i attende la cottura della carne si puo' mettere qualche patata al forno per il contorno, non troppo grosse, lavate asciugate poi una volta cotte tagliate in due e condite con un pizzico di sale o un filo d'olio.
Non lasciare raffreddare la carne, appena cotta, nel guscio di sale o perderà tutti i succhi contenuti al suo interno.

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