Chili alla texana

Ingredienti per 4 persone:
500 gr di carne macinata (vitello o maiale a piacere) - 200 gr di bacon affettato sottile - 2 scatole di fagioli rossi (ma vanno bene anche i borlotti) - 1 cipolla tritata - 1 bicchiere di passata di pomodoro - 1 bicchiere di salsa Ketchup - 1 cucchiaio di aceto - acqua, sale e peperoncino

In una padella antiaderente fate friggere il bacon fino a che diventa croccante, scolatelo conservando il grasso di cottura, spezzettatelo col dorso di una forchetta e tenetelo da parte.
Fate rosolare la carne nel fondo di cottura del bacon, mescolandola per disfare eventuali grumi, fino a che inizi a dorare.
Aggiungete la cipolla, il bacon, olio, peperoncino macinato a volont? e cuocete per 10 minuti, mescolando continuamente.
Unite i fagioli, l'aceto e le salse, mescolate, coprite di acqua calda, salate e fate sobbollire incoperchiato fino ad ottenere una consistenza non troppo densa (circa 30-40 minuti). Lasciate riposare 10 minuti prima di servire con patate fritte o al forno.

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