Filetto di maiale in crema di peperoni

Ingredienti per 4 persone: 8 fette di filetto di maiale piuttosto spesse - 4 peperoni gialli - 125 ml. di panna di cucina - 1 cucchiaio di prezzemolo tritato - olio extravergine di oliva - sale - pepe.

Arrostite in forno i peperoni tagliati a falde, metteteli in un canovaccio a "passarsi", poi pelateli.
Metteteli nel mixer con 4 cucchiai di olio, sale, pepe e riduceteli in crema.
Scottate i filetti precedentemente spennelati di olio, in una padella grigliata (o alla griglia) per circa 4 minuti per parte (a seconda dello spessore della carne e del vostro gusto); salate e pepate solo alla fine.
In un tegame, scaldate la crema di peperoni a cui avrete aggiunto la panna e il prezzemolo, fate raggiungere il bollore e togliete dal fuoco.
Mettete la crema a specchio nei piatti da portata individuali e adagiatevi sopra i filetti.
Servite accompagnando a julienne di peperoni.

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