Filetto di maiale in salsa di prugne

5-10 minuti di preparazione + 35-40 minuti di cottura

Ingredienti per 4 persone: 600 gr di filetto di maiale - 350 gr di prugne mature - 2 cucchiai di olio al rosmarino - 1/5 di bicchiere di prosecco - 1 cucchiaino di zucchero - sale - pepe - 3 cucchiai di panna da cucina - a piacere riso bollito.

Lavate il filetto e le prugne in acqua fredda.
Tagliate in quarti e togliete il nocciolo alle prugne, mettetele in una teglia da forno ed adagiatevi sopra il filetto di maiale.
Salate, pepate ed aggiungete l'olio al rosmarino, il prosecco e lo zucchero.
Preriscaldate il forno al massimo e al momento di infornare, posizionate sui 190 gradi C.
Cuocete il filetto per circa 35-40 minuti, aggiungendo un po' d'acqua se serve.
Fate raffreddare e tagliate la carne in fette di circa 1,5 cm.
Frullate le prugne con il sugo e la panna, cospargete la salsa sulle fette di filetto e fate intiepidire in forno.

Per una preparazione più leggera non usate la panna e allungate di più la salsa con acqua.

Accompagnate, a piacere, con riso bollito.
Servite con un Pinot Chardonnay fresco e un'insalatina novella.

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