Peperoni ungheresi

Ingredienti: 5 o 6 peperoni verdi
Ingredienti per il sugo: 1 lt di salsa di pomodoro - 1 spicchio d'aglio - 1 cipolla affettata - la buccia di 1/2 limone - 1 cucchiaio di aceto - 1 cucchiaio di zucchero - sale
Ingredienti per il ripieno: 1 kg di salsiccia fresca - wurstell tritati - 6 cucchiai di riso crudo - 1 uovo sbattuto - sale - pepe - paprika - noce moscata

E' una ricetta della mia famiglia da generazioni ed è veramente adatta ad un robusto menu' invernale.
Impastiamo il ripieno come per fare il polpettone.
Prendiamo i peperoni verdi, togliamo loro la calotta e svuotiamoli.
Riempiamoli col polpettone di salsiccia, premendo bene il primo strato sul fondo, richiudiamoli poi con la calotta e facciamoli cuocere nel sugo, che avremo preparato mettendo sul fuoco tutti gli ingredienti a freddo.
Al termine della cottura (ci vuole circa un'ora e 1/2) si tagliano i peperoni a metà per il lungo e si ricoprono col sugo.
Se vogliamo proprio esagerare possiamo servirli col sugo di crauti.

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