Costaiole al parmigiano

Ingredienti: 4 costaiole (costolette di maiale) - 50 gr. di burro - 70 gr. di parmigiano-reggiano grattugiato - 1 uovo - una grattata di pepe e noce moscata - brodo di manzo e sale q.b.

Battere bene le costaiole con il batticarne e passarle nell'uovo sbattuto salato e pepato, rosolarle nel burro sciolto in una padella e farle colorire da ambo le parti.
Disporre le costaiole in una casseruola imburrata, cospargerle di parmigiano e spolverarle di noce moscata; aggiungere un mestolo di brodo caldo.
Cuocere le costaiole a casseruola incoperchiata fino a quando il formaggio non si sara' fuso. Servire caldo.

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