Polpette ai porri

Ingredienti: 600 gr di carne mista di vitello e maiale, 200 gr di Pariser in una fetta sola, 1 acciuga pulita, 2 tuorli d'uovo, pangrattato, olio, burro, prezzemolo, sale e pepe q.b. 4 piccoli porri, 1cipolla media.

Macinare bene la carne unendo anche la pasta del Pariser e l'acciuga, unire i tuorli e del pangrattato fino ad ottenere un composto consistente. Formare delle polpette. A parte, far rosolare in una padella con olio e burro le erbe aromatiche i porri e la cipolla tagliati finissimi, collocarvi poi le polpette facendole cuocere.
(n.d.r.: il pariser dovrebbe essere un tipo particolare di carne, del tipo wurstel).

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