Arista al latte

Ingredienti per 4/6 persone: un pezzo unico di Arista di maiale o filetti di maiale 1 kg - 500 gr latte - pepe in grani - rosmarino e salvia - 3 spicchi di aglio - 1/2 bicchiere di vino bianco - 1/2 bicchiere di olio o burro - sale

Dopo aver legato la carne con i rametti di rosmarino e la salvia salatela e fatela rosolare lentamente in un tegame con l'olio, il pepe e l'aglio. Irrorate con il vino e una volta evaporato versatevi sopra il latte; quindi coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco dolce per massimo 30 minuti. Correggete di sale se necessario durante la cottura. Affettate la carne e setacciate il fondo di cottura che andrà a ricoprire le fette stesse o servito in una salsiera.

o o