Arrosto di maiale al latte

Ingredienti: 800 gr un pezzo di filetto o altro pezzo - olio - burro - carota (piccola) - sedano - 1/2 cipolla - 2 bicchierini di cognac - due bicchieri di latte - sale

- Rosolare bene il pezzo di arrosto in olio e burro;
- aggiungere un trito di carota, sedano e carota e rosolare ancora, aggiungere due bicchierini di cognac e far evaporare;
- aggiungere due bicchieri di latte, ed appena rialza il bollore abbassare la fiamma e coprire;
- cuocere 50 minuti circa ;
- appena cotta, attendere che si raffreddi, toglierla dalla pentola e tagliarla;
- far rapprendere appena il fondo di cottura, frullarlo e versarlo sulle fette; far insaporire bene prima di servire.

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