Abbacchio cacio e uova

Ingredienti: 500 gr. di abbacchio - 2 uova - 4 o 5 cucchiai di formaggio pecorino grattugiato - pepe q.b. - 1/2 limone spremuto.

Mettete in un tegame a scaldare 3 cucchiai di olio, aggiungeteci l'abbacchio tagliato a pezzetti e fatelo rosolare per bene.
Aggiungete il sale ed un bicchiere di vino bianco.
Appena sfumato aggiungere le luova che avete mescolato con il formaggio, il pepe ed il succo di limone come per fare una carbonara, far cuocere per qualche minuto ancora e servire.

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