Coratella d'abbacchio al pomodoro

(...molto buona ;-)
Ingredienti per 3-4 persone: 1 coratella d'abbacchio (ossia cuore fegato e polmoni) - 1/2 cipolla - origano - 2 foglie di alloro - 1/2 bicchiere di vino bianco secco - 8 pomodori da sugo, freschi o in scatola - sale e pepe.

Pulire e tagliare la coratella a pezzetti piccoli (il polmone a pezzetti molto piccoli), lavare e scolare.
Mettere in un tegame con la cipolla a pezzettini, olio extravergine e sale.
Far soffriggere a fuoco basso, mescolando ogni tanto.
Appena è completamente asciutto, aggiungere 1/2 bicchiere di vino bianco e le foglie di alloro.
Far bollire a fuoco vivace, mescolando spesso.
Evaporato completamente il vino, aggiungere i pomodori (tagliati a pezzettini e ben schiacciati con la forchetta) e l'origano.
Ripreso il bollore, far cuocere a fuoco basso, mescolando ogni tanto, fino a raggiungere la giusta densità.
Salare e pepare.
ciao a tutti.

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