Curry di agnello al cocco

Ingredienti per 4 persone:
500 grammi di agnello magro, tagliato a cubetti - 1/2 noce di cocco grattugiata - 1 cucchiaino di peperoncino sminuzzato - 2 cucchiaini di curcuma in polvere - 2 cucchiai di coriandolo macinato - 1 cucchiaino di cannella macinata - circa 2 centimetri di zenzero tritato - 6 chiodi di garofano macinati - 10 grani di pepe nero macinati - 1 foglia di alloro intera - 2 cipolle medie affettate - 3 cucchiai di olio - acqua bollente - sale

Scaldate l'olio e fate rosolare il cocco grattugiato.
Aggiungete la curcuma, il peperoncino, lo zenzero,il pepe, la cannella, i chiodi di garofano, le cipolle e la foglia di alloro.
Lasciate insaporire a fuoco vivo per 2-3 minuti quindi aggiungete la carne, mescolate con cura, regolate di il sale, ricoprite a filo con acqua calda e portate ad ebollizione.
Abbassate la fiamma al minimo, e continuate la cottura, coperto, finché la carne è tenera, aggiungendo eventualmente altra acqua.
Trasferite sul piatto da portata e servite con riso basmati.

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