Bocconcini di agnello all'aceto balsamico

Ingredienti per 4 persone: 450 gr. di coscia di agnello disossata - 1/2 cipolla - 6 cucchiai di olio extravergine di oliva - un goccio di vino bianco secco - 6 o 7 cucchiai di aceto balsamico - 1 ramettino di rosmarino - sale e pepe.

Tagliate a piccoli bocconcini la polpa dell'agnello.
In una padella rosolate la cipolla tritata fine con l'olio, poi aggiungete la carne e rosolate.
Sfumate con un goccio di vino bianco, aggiungete il rosmarino (tritato se preferite), sale e pepe e insaporite bene.
Dopo un paio di minuti, aggiungete l'aceto balsamico, coprite e portate a cottura, in media 10-12 minuti.
Quando il fondo si è un po' rappreso, togliete dal fuoco e servite caldo con Crema di polenta e insalatine fresche.

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