Coniglio in crema di peperoni

Ingredienti per 4-6 persone: 1 coniglio di circa 2 kg. pulito e senza testa - 5 peperoni rossi e gialli e grossi - 1 spicchio d'aglio pulito - 1 bicchiere di vino bianco secco - 1/2 bicchiere di olio extravergine di oliva - 1 confezione di panna da cucina - 1 dado da brodo - sale e pepe - un po' di prezzemolo tritato.

Preparate il coniglio come da ricetta Coniglio in crema di cipolle.
Nel frattempo pulite e lavate bene i peperoni e tagliateli in grossi pezzi,aggiungeteli al coniglio gia' rosolato con un dado e un po' di pepe, e fate cuocere per circa 40 minuti, assaggiando di sale.
Una volta cotto, togliete i pezzi di coniglio, che terrete in caldo...
...e passate il fondo di cottura con un passaverdure, per togliere le bucce di peperone.
Aggiungete la panna e fate restringere leggermente in padella fino ad una consistenza cremosa, assaggiate di sale e unite una spruzzata di prezzemolo.
Coprite i pezzi di coniglio con la salsa e servite subito ben caldo, con insalate miste o verdure cotte di stagione.
Volendo potete farlo gratinare leggermente in forno, ma è buonissimo anche così.

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