Agnello con carciofi e piselli

Ingredienti: kg. 1 di agnello, una cipolla, una carota, un gambo di sedano, uno spicchio d'aglio. sei carciofi, 500 grammi di piselli, due bicchieri di vino bianco, due cucchiai di prezzemolo tritato, olio extra vergine di oliva e sale q.b.

Tritare finemente la cipolla, la carota, il sedano e l'aglio, porli in una pentola capiente e soffriggere le verdure con l'olio d'oliva, unire l'agnello tagliato a tocchi, salare e farlo dorare, quindi aggiungere il vino, portare ad ebollizione, abbassare la fiamma, coprire la pentola e far cuocere per quarantacinque minuti; aggiungere i carciofi puliti e tagliati in quattro parti e i piselli, lasciar cuocere ancora per dieci minuti. Trasferire l'agnello su un piatto da portata e cospargere col prezzemolo tritato.

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