Agnello all'indiana

Ingredienti per 4 persone: 800 gr di spalla d'agnello disossata e tagliata in cubetti - 1 scatola e mezzo di pelati - 1 cucchiaio di farina - 3 spicchi d'aglio - 3 cipolle - 1 cucchiaino di pepe verde - olio d'oliva extravergine - 40 gr di burro - 1 cucchiaio di curry - sale.

Salare i cubetti d'agnello, infarinarli e cuocerli in olio caldo girando di tanto in tanto. Toglierli dalla padella.
Dopo aver sbucciato e tagliato finemente cipolla ed aglio, fare un soffritto con il burro e un po' d'olio, versare l'agnello ed il curry e lasciar cuocere per 15 minuti circa; aggiungere i pelati ed un pochino di farina e lasciar andare per 1 ora e mezzo circa a fuoco basso con un coperchio. Salare.
A cottura, togliere l'agnello, adagiarlo in un piatto e lasciar cuocere ancora un po' il sugo (per spessirlo) con l'aggiunta del pepe verde, quindi versare il sugo ottenuto sull'agnello e...
...con un buon pane casareccio vi auguro buon appetito!
Nuccio da Nizza

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