Coniglio all'aceto

Ingredienti: un coniglio, 5 acciughe salate, un bicchiere d'aceto rosso, 1/2 cipolla, 3 spicchi d'aglio, peperoncino q.b., sale.

Far rosolare mezza cipolla in olio d'oliva; tagliare in piccoli pezzi il coniglio e metterlo in una casseruola abbstanza capiente e far cuocere nel proprio liquido; aggiungere acqua fino a portarlo a cottura e un bicchiere di buon vino rosso; nel frattempo lavate le acciughe e disfatele con una forchetta fino ad ottenere una pasta, mescolatele all'aceto; a cottura quasi ultimata versarlo nelle casseruola, e far ritirare fino a lasciare un po' di intingolo.
Buon pranzo anche perché l'appetito non manca mai,
ciao.

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