Coniglio alla cacciatora

Ingredienti per 4 persone: 1 coniglio fatto a pezzi e privato delle interiora e della testa, 2 peperoncini piccoli, 2 rametti di rosmarino, 2 spicchi di aglio, 1 cucchiaino di senape, 1/2 litro di vino (bianco o rosso), olio extravergine di oliva, aceto, sale, pepe

Coprite con l'olio il fondo di una padella antiaderente con bordi alti, aggiungete il coniglio; salatelo pepatelo e fatelo rosolare. Aggiungete un bicchiere di vino ed abbassate leggermente la fiamma. In un bicchiere grande o in una tazza versate il vino rimanente, aggiungete l'aceto, il rosmarino spezzettato, i peperoncini sbriciolati, l'aglio tagliato grossolanamente ed il cucchiaino di senape. Mescolate il tutto. Quando il vino nella padella si sarà assorbito versate il contenuto del bicchiere e coprite parzialmente la padella. Fate cuocere per mezz'ora, poi togliete il coperchio e fate restringere il sugo quindi servite in tavola!!!

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