Spezzatino d'agnello

Ingredienti per 4 persone: 1 kg d'agnello a pezzi piccoli - carota - cipolla - timo - maggiorana - rosmarino - prezzemolo - alloro - un bicchiere di vino bianco - farina - panna - olio extravergine d'oliva - brodo - sale

Passare nella farina i pezzetti di agnello e farli dorare a fuoco basso in olio; aggiungere carota cipolla timo ed alloro tritati e fare insaporire; coprire con il vino e lasciare evaporare; aggiungere un mestolo di brodo e far cuocere a fuoco basso per un'ora e piu'; salare, mescolare e mettere sul piatto di portata i pezzi d'agnello; frullare la salsa di cottura e rimetterla in pentola; aggiungere alla salsa la panna, mescolare e lasciare rapprendere se necessario; versare la salsa sull'agnello e servire.

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