Abbacchio in fricassea

Ingredienti per 4 persone: 800 gr di abbacchio - sale - pepe - olio - aglio - cipolla - vino - brodo - 2 rossi d'uovo - limone - prezzemolo

Preparare, pulire e lavare l'abbacchio e farlo a pezzi; rosolarlo in olio, aglio, cipolla sale e pepe; coprire con un bicchiere di vino e lasciare evaporare; aggiungere un bicchiere di brodo di carne, abbassare la fiamma e portare a cottura; appena cotto alzare la fiamma e lasciare evaporare; togliere l'abbacchio dal fuoco ed aggiungere una salsa fatta sbattendo i rossi d'uovo, il succo di mezzo limone e prezzemolo tritato.

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