Faraona al Cabernet

Ingredienti per 4 persone: 1 faraona di 1 kg circa - 1 bicchiere di buon Cabernet - 1 carota - 1 costa di sedano - 1 piccolo porro - 2 scalogni - 1 foglia di alloro - sale - pepe - 2 cucchiai di olio extravergine di oliva - un po' di brodo.

Fiammeggiate, tagliate a pezzi e lavate accuratamente la faraona, asciugatela con carta da cucina e rosolatela con l'olio in una larga casseruola.
Aggiungete le verdure tagliate a cubetti, l'alloro, il vino, sale, pepe e cuocete per 40 minuti circa a fuoco basso, aggiungendo del brodo se il fondo asciuga troppo.
Togliete i pezzi di faraona e l'alloro, frullate il fondo di cottura, disponetelo a specchio nei piatti e adagiatevi sopra i pezzi di faraona.
Accompagnate con verdure di stagione, patate novelle al forno e il resto del Cabernet.

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