Pollo al sugo con funghi freschi e polenta

Ingredienti: 1 pollo da 1 Kg e 200 gr - 400 gr di funghi coltivati - 300 gr di pomodori pelati - 60 gr di olio extravergine d'oliva - 1/2 bicchiere di vino bianco - 1 cucchiaio colmo di prezzemolo tritato - farina q.b. - 1 spicchio d'aglio - brodo q.b. - sale - pepe - 500 gr di polenta (anche precotta pronta in pochi minuti) - 50 gr di burro.

Fiammeggiare il pollo, lavarlo, tagliarlo a pezzi, infarinarlo e metterlo in una padella capiente con l'olio e lo spicchio d'aglio intero.
Far rosolare bene rigirando i pezzi e sfumare con vino bianco lasciandolo evaporare.
Aggiungere i funghi ben puliti, tagliati a fettine ed il prezzemolo.
Far cuocere 10 minuti e unire i pomodori pelati, senza semi e fatti a pezzi; salare pepare.
Cuocere coperto aggiungendo ogni tanto qualche cucchiaiata di brodo se serve; viceversa scoperchiare verso la fine nel caso in cui il sugo sia troppo liquido.
Occorrono circa 45 minuti per la cottura.
Per accompagnare un pollo così preparato è ottima (ma facoltativa) la polenta appena cotta insaporita con il burro.
L'insieme di polenta, pollo e funghi possono così formare un piatto unico invernale.

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