Cosce di pollo allo zafferano

Ingredienti: 6 cosce di pollo - 50 gr di burro - 2 cucchiai d'olio d'oliva - 1/2 bicchiere di vino bianco - 200 gr di pomodorini - 1 rametto piccolo di rosmarino - 1 bustina di zafferano - 1/2 cucchiaio di foglioline di timo - brodo di carne (anche di dado) - farina q.b.

Pulisco le cosce di pollo da eventuali piume grosse e le passo sulla fiamma per eliminare bruciandole quelle piccole.
Infarino le cosce e, dopo aver sciolto il burro nell'olio, le faccio rosolare da ogni lato.
Bagno con il vino bianco che lascio evaporare poi aggiungo il rosmarino, il timo e lo zafferano sciolto in brodo caldo.
Copro e faccio cuocere a fuoco basso per una trentina di minuti aggiungendo altro brodo, se secca troppo.
Negli ultimi 10 minuti di cottura metto i pomodorini e regolo di sale e pepe.

Una ricetta voluta di proposito in questo periodo, per cercar di rilanciare la carne di pollo.
Nonostante sia stato detto e ridetto che la carne cotta è assolutamente sicura, il consumo di pollame e carni a rischio di aviaria è diminuito in Italia del 70%, mettendo a repentaglio fra l'altro, 180.000 lavoratori impiegati nel settore.
Personalmente continuo a farne uso, previa una adeguata cottura, ho la massima tranquillità.

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