Bistecchine di pollo ubriache

Ingredienti per 6 persone: 6 fettine di petto di pollo - 100 grammi d?olive verdi o nere denocciolate - 30 gr di pinoli toscani - 2 spicchi d?aglio - un ciuffetto di foglie di salvia - 2 fette di mortadella - 6 fettine di fontina - 3 cucchiai di farina - olio extravergine d?oliva - 1 bicchiere di buon vino rosso - sale q.b.

Schiacciare l?aglio vestito col palmo della mano e farlo dorare nell?olio, insieme alla salvia.
Togliere i due ingredienti e far rosolare, da ambo le parti, le bistecchine di pollo leggermente infarinate.
Unire i pinoli, le olive ed irrorare col vino.
Salare, abbassare la fiamma e lasciare cuocere per circa 5 minuti.
Posare su ogni bistecchina un pezzo di mortadella e sovrapporre le fettine di fontina.
Coprire, e far cuocere ancora fino a quando si sarà fuso il formaggio.

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