Cotolette con impanatura bizzarra

Ingredienti: 4 fettine di petto di pollo - un uovo (o due) - una bustina di preparato in fiocchi per pur? di patate (le confezioni si trovano facilmente al supermercato) - olio d'oliva - sale - un limone - prezzemolo finemente tritato - pepe nero macinato

Porre il contenuto del preparato per il purè, mischiandolo con qualche pizzico di sale, in un piatto, e sbattere l'uovo in un altro piatto.
Passare le fettine di carne, una per volta, prima nell'uovo, poi nella "farina di patate", e metterle in una padella con abbondante olio caldo, facendole cuocere circa 5 minuti per lato.
Riporle tutte in un piatto con della carta assorbente (in modo da togliere un po' di olio), ed intanto preparare un condimento, ricavando del succo dal limone, e mescolandolo in un bicchiere con la stessa quantità di olio, con una piccola manciata di prezzemolo tritato e di pepe.
Condite le cotolette, e buon appetito!

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