Pollo al miele

Ingredienti per 4 persone: 1 pollo da 1,5 kg - 2 kg di pomodori maturi - 50 gr di burro - 1 cipolla - 1 bustina di zafferano - 100 gr di miele d'acacia - 1 cucchiaino di cannella - 100 gr di mandorle - sale - pepe.

Sbucciate le mandorle, tostatele e tritatele.
Sbucciate i pomodori, togliete i semi e fateli a pezzetti.
Fate imbiondire la cipolla nel burro, aggiungete i pomodori, il pollo a pezzi e lo zafferano. Salate e pepate.
Chiudete con il coperchio e lasciate cuocere il pollo.
Quando la carne si stacca dalle ossa, togliete i pezzi di pollo e fate ritirare il sughetto, fin quando ha la consistenza di un purè.
A questo punto rimettete il pollo nella padella e aggiungete il miele e la cannella.
Fate insaporire la carne e aggiungete le mandorle.
E' ottimo l'accompagnamento con il riso Basmati.

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