Pollo alla cacciatora (cacciatora di pollo)

Ingredienti: 1 pollo da 1 ,5 kg - 350 gr. di pomodori - 100 gr di pancetta - 1 cipolla - 100 gr di burro - 1/2 bicchiere di vino rosso - sale q.b. - pepe a.p.

Pulire, lavare e tagliare a pezzi il pollo, asciugarlo con uno straccio da cucina o con carta assorbente.
Sciogliere il burro in una casseruola e far rosolare la cipolla tritata, poi aggiungere la pancetta tagliata a dadini.
Quando la pancetta avra' preso colore toglierla assieme alla cipolla e tenerla da parte.
Nello stesso burro far rosolare bene i pezzi di pollo, poi versare il vino, far evaporare e quindi aggiungere i pomodori spezzettati e il soffritto tenuto da parte, salare e pepare.
Continuare la cottura a fuoco moderato per almeno tre quarti d'ora e servire caldo.

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