Anatra verde

Spolpare un'anatra di medie dimensioni, facendo attenzione a non mettere nessun osso ed a tagliare la carne a bocconcini, mettere in padella; unire salvia, basilico, prezzemolo, rosmarino, menta o mentuccia salare e pepare, mettere sul fuoco ed unire del brodo vegetale con il quale continueremo la cottura a fiamma bassa.
Quando l'anatra sara' ben cotta, ma non arrostolita, preleveremo il sughetto e lo sminuzzeremo con un mix.
Mettere il sughetto sulla base di un piatto da portata e sopra adaggiare i bocconcini di anatra, servire tutto caldo.

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