Petti di pollo con uvetta e pinoli

Ingredienti per 4 persone: 6 petti di pollo spessi, 4 noci di burro, 80 gr uvetta, 80 gr pinoli, 1/4 di litro di latte, whisky, sale, farina qb.

Tagliare a pezzetti grossolani i petti di pollo. Panarli bene in un piatto con la farina. Far sciogliere nel frattempo in una padella abbastanza grande il burro e versare i petti di pollo. Salare.
Far marinare l'uvetta in una tazza di acqua tiepida per circa 10 minuti. Controllare la cottura del pollo rigirando i pezzetti di tanto in tanto per farli dorare bene, a fuoco medio, quindi coprire la padella con un coperchio. Scaldare il latte in una pentola e, ad ebollizione, aggiungere l'uvetta e i pinoli e spegnere la fiamma.
Alzare la fiamma del pollo e innaffiare con qualche goccia di whisky, fino a totale evaporazione. Versare poi il latte, l'uvetta e i pinoli, togliere il coperchio e continuare a far cuocere a fuoco medio(mescolando ogni tanto) per far evaporare anche il latte e ottenere alla fine una crema. Servire caldo.

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