Collo d'oca farcito

Ingredienti per 6 persone: la pelle di un collo d'oca, 600 gr. di carne d'oca, un uovo, pane raffermo, 150 gr. di passata di pomodoro, 1 bicchiere di latte, prezzemolo, olio d'oliva, noce moscata, sale, pepe.

Impastare la carne tritata con l'uovo, il pane ammorbidito nel latte, il prezzemolo tritato, il sale, la noce moscata e il pepe ottenendo un composto omogeneo; farcire la pelle del collo con il ripieno e cucirlo.Fate rosolare il collo farcito in una casseruola con dell'olio e punzecchiatelo con una forchetta per evitare che scoppi, quando il collo e' ben rosolato mettete la passata fino a coprire la carne allungandola con dell'acqua o del brodo e lasciate cuocere lentamente per almeno un'ora e mezza; servitelo ben caldo tagliato a medaglioni accompagnandolo con della polenta.

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