Orecchiette al forno

Ingredienti per 4 persone: 500 gr di orecchiette fresche - 2 litri di salsa di pomodoro - 1 carota - sedano - scalogno - aglio - sale - 250 gr di carne macinata - 1/2 bicchiere di vino rosso - 100 gr di prosciutto cotto - 250 gr di parmigiano - pomodori ramati.

Fate un soffritto di carota tritata, sedano, aglio e scalogno appena rosolato, aggiungete la carne macinata.
Rosolate ancora ed aggiungete il vino rosso.
Fate evaporare il vino e aggiungete la salsa.
Fate cuocere per 1 ora a fuoco lentissimo.
Fate cuocere le orecchiette al dente, scolatele e mescolate con meta del ragù, aggiungete una spolverata di parmigiano grattugiato.
In un tegame possibilmente di terracotta versate un po' di ragù, un po' di pasta e condite con parmigiano e prosciutto, continuate in questo modo...
Tagliate dei pomodori ramati a fette, poneteli sopra l'ultimo strato, infornate a 180°C. per 20-30 minuti.

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