Vellutata di porro

Ingredienti: 30 gr di burro - 600 gr di porro - 500 gr circa di patate - 1 cucchiaio raso di foglioline di timo fresco - 1 litro di brodo vegetale - 1/2 litro di latte - 50 gr di parmigiano grattugiato - sale - fette di pane toscano.

Tagliate i porri a fettine lavandoli dopo aver eliminato la parte più verde.
Sciogliete il burro in una pentola capiente e fate stufare il porro a fuoco dolcissimo per pochi minuti.
Aggiungete le patate pelate e tagliate a cubetti, metà timo, il latte e metà del brodo vegetale.
Coprite e fate cuocere per 30 minuti a fuoco basso.
Con un frullatore ad immmersione, o in mancanza un normale frullatore, ottenete una vellutata correggendo con il rimanente brodo se troppo densa.
Infine aggiungete il parmigiano, correggendo di sale, e servite nei piatti con pane a cubetti tostato in padella e qualche altra fogliolina di timo su ogni piatto.

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