Gnocchi di patate e semola

Ingredienti: 200 gr di farina '00' - 200 gr di semola di grano duro - 1 uovo - 2 grosse patate lessate - sale - pepe.

Mescolo la farina con la semola, sul piano di lavoro creo la fontana e nel mezzo ci metto le patate lessate e schiacciate che ho lasciato raffreddare ed il sale.
Mescolo il tutto ottenendo un composto liscio e omogeneo.
Lascio riposare il composto per 15-20 minuti e poi realizzo degli gnocchi un po' più piccoli di quelli che si mangiano con il ragù e la semola li rende più leggeri...
Ottimi con la salsa descritta nella ricetta Farfalle alla Franck.

o o