Cous-Cous alla crema di verdure

Ingredienti: 500 gr di patate - 500 gr di carote - 500 gr di zucchine - 300 gr di spinaci - 150 gr di cous-cous - un pezzetto di cipolla bianca - 250 gr di stracchino - 1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere - olio extravergine di oliva.

Pulire ed tagliare in pezzetti le verdure.
Metterle in una pentola coprendole a filo con l'acqua.
Portare a bollore e cuocere per circa mezz'ora.
A cottura ultimata frullare il minestrone con un mixer ad immersione.
Riportare il tutto a bollore spegnere la fiamma ed aggiungere subito il cuos-cous ed un po' di olio.
Coprire il tutto con un coperchio e lasciar riposare il tutto per 5 minuti.
Trascorso il tempo aggiungere il peperoncino e lo stracchino, mescolare bene in modo che il formaggio si amalgami al minestrone e cominci a filare.
Servire ben caldo.

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