Gnocchi alla crema di parmigiano

Ingredienti per 4 persone: 500 gr di gnocchi di patate - 160 gr di parmigiano - 25 gr di burro - 25 gr di farina - 1/2 lt di latte - sale.

Grattugiare il parmigiano.
Preparare un roux, facendo fondere in un pentolino il burro, aggiungere tutta insieme la farina e con un cucchiaio di legno mescolare a fiamma moderata per qualche minuto.
Aggiungere il latte freddo e mescolare continuamente sino a che la besciamella inizia ad addensarsi.
Versare il parmigiano grattugiato e continuare a mescolare sino a che i formaggi siano fusi e la salsa sia addensata ma cremosa.
Intanto lessare gli gnocchi in acqua bollente e scolarli.
Condirli in un unico recipiente con 2/3 della salsa.
Sul fondo di ogni piatto singolo mettere un po' di salsa, mettere gli gnocchi e servire.

o o