Pizza rustica broccoli e salsiccia

Ingredienti: 2 kg di broccoli - 3 salsicce - 1 fior di latte - spicchio di aglio - 600 gr di farina '00' - 250 gr di margarina - un pizzico di sale - acqua calda q.b.

Pulire, lavare e scaldare i broccoli quindi scolarli.
In una padella mettere un po' di olio e uno spicchio di aglio far soffriggere e versare i broccoli, salare e far cuocere.
Intanto preparare la pasta brisé. Imburrare una pirofila e foderare con metà della pasta, mettere i broccoli, spellare la salsiccia e mettere tanti pezzettini un po' qui un po' là, e il fior di latte dopo averlo tagliato a cubetti aggiungerlo ai broccoli e salsiccia.
Stendere l'altra pasta brisé e coprire la pirofila, tagliare i bordi e arrotorarli in modo da fare tipo una treccia e spennellare con albume tutta la superfice della pasta, infornare a 175 gradi fino a doratura.

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