Gnocchi di olive

Ingredienti: 500 gr di farina 00 - 200 gr di olive nere tritate - olio extravergine di oliva.

Disporre a fontana la farina su una spianatoia, mettere al centro un po' di olio e le olive nere tritate.
Versare dell'acqua bollente al centro e aiutandosi con una forchetta amalgamare il tutto.
Impastare bene con le mani e far riposare per 15 minuti.
Fare dei rotolini tagliandoli poi a cilindro e incavarli con le dita.
Lessare in abbondante acqua salata e bollente e condire con burro salvia e parmigiano, oppure con sugo di pomodoro e basilico.

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