Gnocchi con cacao e funghi porcini

Ingredienti: 1 kg di patate - 250 gr di farina - 1 uovo - 40 gr di cacao amaro - un pizzico di sale - 500 gr di funghi porcini (anche surgelati) - 250 di panna - 1 spicchio d'aglio - 2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva - 1 bicchierino di cognac - un mestolino di brodo vegetale o di dado - sale e pepe q.b.

Cuocete le patate in acqua salata, sbucciatele e passatele, ancora calde, con lo schiacciapatate.
Aggiungete subito la farina, il cacao, l'uovo ed il sale ed impastate con cura in modo che tutti gli ingredienti siano ben amalgamati.
Formate un rotolo che taglierete in fette dallo spessore di due dita circa.
Su di un piano infarinato, formate arrotolando con le mani, un rotolo dello spessore di un dito e ritagliate dei gnocchi di 2 cm l'uno.
Poi fate rosolare l'aglio nell'olio, toglietelo quando sarà imbiondito ed aggiungete i funghi perfettamente puliti e tagliati a lamelle o a pezzi se surgelati.
Fateli saltare per un paio di minuti, regolate il sale, il pepe ed aggiungete il cognac.
Quando sarà evaporato terminate la cottura aggiungendo un mestolo di brodo e tenete in caldo.
Fate ora cuocere in abbondante acqua salata gli gnocchi e, mentre cuociono, scaldate la panna facendola leggermente addensare ed aggiungete i funghi già preparati.
Aggiustate il sale ed il pepe.
Quando gli gnocchi sono venuti a galla, scolateli e conditeli con la salsa appena preparata.
Nel caso fosse troppo densa, allungare con un po' di latte.
E' un piatto veramente delicato e buonissimo e di sicuro effetto! Provatelo!

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