Spaghetti di riso con maiale e verdure

Ingredienti per 5 persone:
250 gr di polpa magra di maiale tagliata a striscioline - 1/2 cucchiaino di maizena - 3 cucchiai di salsa di soia diluiti con 5 cucchiai di acqua - 3 cucchiai di salsa di soia dolce - 2 peperoncini tritati - 1 spicchio di aglio tritato - 1 cucchiaino di galanga tritata - 2 carote tagliate a fiammifero - 1 cipolla tagliata a pezzi - 100 gr di zucchini tagliati a fiammifero - pepe - olio di semi - 500 gr di spaghetti di riso cotti al dente

- Mescolate in una ciotola la carne con la maizena, l'aglio, la galanga, la salsa di soia dolce, il peperoncino tritato, una macinata di pepe e lasciate riposare per 30 minuti.
- Scaldate l'olio in una padella antiaderente (o nel wok) e fate saltare a fuoco vivo la carne con la sua marinata fino a farla dorare, scolatela dall'olio in eccesso e tenetela da parte al caldo.
- Cuocete nella stessa padella la carota e la cipolla fino a che inizino a diventare tenere, aggiungete gli zucchini, la salsa di soia diluita e la carne, fate addensare il sugo per alcuni minuti quindi tenetelo da parte.
- Scolate gli spaghetti di riso, non troppo asciutti, e fateli saltare a fuoco vivo con il sugo finché siano ben insaporiti.

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