Gnocchi di zucca alla boscaiola

Ingredienti per 4 persone: 1 kg di polpa di zucca - 200 gr di farina - 1 uovo - noce moscata - sale - pepe
Ingredienti per condire: - 400 gr di funghi porcini - 1 spicchio d'aglio - 1 mazzetto di prezzemolo - 1/2 bicchiere di vino bianco secco - 4 cucchiai d'olio extra vergine - sale - pepe

Tagliate la zucca a pezzettini e fatela cuocere in forno già caldo a 190 gradi, per una ventina di minuti finché sarà morbida.
Nel frattempo, pulite i funghi eliminate la parte terrosa dei gambi e stofinando con un telo umido finché resterà pulito e affettateli.
Scaldate in una padella l'olio con lo spicchio d'aglio, eliminatelo appena comincia a prendere colore, unite i funghi e lasciate che perdano il loro liquido di vegetazione a fiamma vivace.
Abbassate la fiamma, bagnate con vino, salate, pepate e proseguite la cottura a fiamma bassa per una ventina di minuti, finché sarà evaporato.
Spolverizzate di prezzemolo tritato e tenete da parte mentre fate gli gnocchi.
Passate la zucca al setaccio raccogliendola in in una ciotola.
Mescolando energicamente con un cucchiaio di legno, incorporate la farina fatta scendere da un setaccio e l'uovo.
Salate, pepate e profumate con noce moscata.
Se il composto fosse troppo sodo aggiungente un secondo tuorlo o un uovo intero.
Cuocete poi gli gnocchi facendo scendere il composto a cucchiaini in abbondante acqua salata, scolateli man mano che vengono a galla con un mestolo forato e conditeli con il sugo di funghi.

Accompagnateli sorseggiando un Chardonnay del Trentino.
Buon appettito!!!!!

o o