Orecchiette gratinate

Ingredienti per 4 persone: 300 gr di orecchiette - 500 gr di cime di broccoletti - 1 peperoncino piccante - 1 spicchio di aglio - 60 gr di grana grattugiato - 30 gr di farina - 400 gr di latte scremato - noce moscata - 4 cucchiai d'olio d'oliva - sale

Lessate le cime in acqua bollente per 6 minuti circa, poi scolatele con una schiumarola.
Cuocete al dente le orecchiette nell'acqua di cottura dei broccoletti e poi scolatele.
Fate rosolare l'aglio e il peperoncino tritati nell'olio, unite i broccoletti, le orecchiette e mescolate.
In un pentolino stemperate la farina con poco latte, ponete sul fuoco, incorporate il latte rimasto, portate a ebollizione a fuoco basso mescolando continuamente, fate addensare e salate;
togliete dal fuoco e insaporite con noce moscata e 20 gr di grana.
In una pirofila fate uno strato con metà orecchiette e copritele con metà besciamella, fate un secondo strato con la pasta e la besciamella rimaste, cospargete con il resto del grana e passate in forno già caldo a 200 gradi per 10 minuti.

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