Minestra di fagioli borlotti con la fontina

Ingredienti: 400 gr. di fagioli borlotti lessi - una cipolla - tre cucchiai di olio di oliva - un po' di latte - 150 gr. di fontina

Scaldare in tegame tre cucchiai di olio di oliva con la cipolla tritata;
quando questa appassiscie, unite la polpa di 400 gr. di fagioli borlotti lessi, passati al setaccio.
Mascolate, unite anche qualche cucchiaiata di latte per rendere assai scorrevole il composto;
unite ancora 150 gr. di fontina tagliata a dadini.
Mescolate sempre perché la fontina sia ben distribuita e incominci a filare senza sciogliersi del tutto.
Servite, se credete, con minuzzoli di pane arrostiti a parte.

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